Organ vegetatif merupakan organ tumbuhan yang berfungsi untuk mendukung pertumbuhan dan perkembangan tumbuhan, terutama berguna untuk penyerapan, pengolahan, pengangkutan, dan penimbunan zat-zat makanan. Organ vegetatif tumbuhan berpembuluh terdiri atas akar, batang, dan daun.
Akar merupakan organ tumbuhan yang umumnya berada di bawah permukaan tanah, tidak memiliki buku-buku, tumbuh ke pusat bumi atau menuju air, dan berfungsi untuk menambatkan tubuh tumbuhan pada tanah atau medium tumbuhnya, menyerap air dan mineral dalam tanah atau pada medium tumbuhnya, serta pada beberapa tumbuhan berfungsi untuk menyimpan cadangan makanan.
Ada dua jenis sistem perakaran yaitu akar serabut dan akar tunggang. Akar tumbuhan monokotil memiliki sistem perakaran serabut. Tumbuhan dikotil memiliki sistem perakaran tunggang.
Batang merupakan organ tumbuhan yang terletak di atas permukaan tanah, umumnya berbentuk panjang bulat seperti silinder, memiliki ruas-ruas (internodus) yang masing-masing dibatasi oleh buku-buku (nodus). Batang berfungsi untuk menyokong bagian-bagian tumbuhan yang berada di atas tanah, dan sebagai jalan pengangkutan air dan mineral dari akar menuju daun dan jalan pengangkutan makanan dari daun ke seluruh tubuh tumbuhan. Pada beberapa tumbuhan batang juga berfungsi sebagai tempat menyimpan cadangan makanan.
Daun merupakan organ tumbuhan yang menempel pada batang, biasanya berbentuk tipis lebar dan banyak mengandung zat warna hijau yang dinamakan klorofil. Daun berfungsi sebagai alat untuk mengambil gas karbon dioksida (CO2 ) yang digunakan sebagai sumber dalam fotosintesis, mengatur penguapan air (transpirasi), dan pernapasan (respirasi) tumbuhan.
Daun monokotil memiliki peruratan daun sejajar, sedangkan tumbuhan dikotil memiliki peruratan daun menjala.
Organ generatif merupakan organ tumbuhan yang berfungsi dalam proses perkembangbiakan secara generatif/seksual (didahului oleh peristiwa perkawinan). Organ generatif pada tumbuhan berupa bunga dan biji.
Bunga terdiri atas tangkai, kelopak, mahkota, dan alat reproduksi berupa benang sari (alat kelamin jantan) dan putik (alat kelamin betina). Bunga yang memiliki bagian-bagian tersebut disebut bunga lengkap. Berdasarkan kelamin bunga, bunga yang memiliki benang sari dan putih pada satu bunga disebut bunga sempurna. Beberapa bunga hanya memiliki satu alat kelamin saja benang sari atau putik disebut bunga tidak sempurna.
Berdasarkan aktivitas pembelahan sel penyusun jaringan selama masa pertumbuhan dan perkembangan, jaringan tumbuhan dapat dikelompokkan menjadi jaringan meristem (jaringan embrional) dan jaringan permanen (jaringan dewasa).
Jaringan meristem (jaringan embrional) adalah jaringan yang selselnya aktif membelah diri secara mitosis. Hal ini menyebabkan sel-sel tumbuhan semakin bertambah dan menyebabkan tumbuhan mengalami pertambahan tinggi dan volume. Jaringan meristem dapat dikelompokkan menjadi dua macam, yaitu meristem primer dan meristem sekunder.
Meristem primer merupakan jaringan meristem pada tumbuhan yang sel-selnya aktif membelah dan pada umumnya terdapat pada ujung batang dan ujung akar, serta menyebabkan pertumbuhan secara vertikal.
Meristem sekunder berasal dari sel-sel dewasa yang berubah sifatnya menjadi meristematik kembali (aktif membelah kembali). Contohnya adalah kambium pembuluh (kambium vaskuler) dan kambium gabus (felogen). Kambium menyebabkan tumbuhan mengalami pertumbuhan sekunder sehingga batang menjadi besar.
Jaringan dewasa (jaringan permanen) merupakan jaringan yang berasal dari pembelahan sel-sel meristem primer dan sel-sel meristem sekunder, yang telah mengalami diferensiasi atau mengalami perubahan bentuk sehingga memiliki fungsi tertentu dan sudah tidak aktif membelah. Jaringan dewasa dibedakan menjadi empat, yaitu jaringan pelindung (epidermis), jaringan dasar (parenkim), jaringan penyokong (kolenkim dan sklerenkim), dan jaringan pengangkut (xilem dan floem).
Jaringan pelindung merupakan jaringan yang berfungsi untuk melindungi bagian dalam tumbuhan dari berbagai pengaruh luar yang merugikan, misalnya hilangnya air akibat suhu yang meningkat dan melindungi dari kerusakan mekanik. Contoh dari jaringan pelindung yaitu jaringan epidermis.
Jaringan dasar (jaringan pengisi) merupakan jaringan yang hampir terdapat pada seluruh bagian tumbuhan yang berperan penting dalam semua proses fisiologi (metabolisme) pada tumbuhan.
Jaringan penyokong berperan untuk menunjang bentuk tubuh tumbuhan. Jaringan penyokong dapat dibedakan menjadi dua macam, yaitu jaringan kolenkim dan jaringan sklerenkim. Jaringan kolenkim berfungsi untuk menyokong bagian tumbuhan yang masih muda. Sedangkan jaringan sklerenkim berfungsi untuk menyokong tubuh tumbuhan yang sudah tua. Ada dua jenis jaringan sklerenkim, yaitu jaringan sklerenkim yang berbentuk serat (fiber) dan sklereida.
Jaringan pengangkut terdiri atas dua jenis, yaitu xilem dan floem. Xilem berfungsi untuk mengangkut air dan zat-zat terlarut di dalamnya dari akar menuju daun. Floem berfungsi untuk mengangkut makanan hasil fotosintesis dari daun ke seluruh tubuh tumbuhan.
Akar tersusun atas epidermis, korteks yang banyak diisi oleh jaringan parenkim, endodermis, dan silinder pusat. Silinder pusat tersusun atas jaringan pengangkut dan jaringan pendukung lainnya seperti perisikel dan parenkim empulur.
Pada batang dikotil berkas pengangkut tersusun dalam lingkaran, sedangkan pada monokotil berkas pengangkut tersebar. Antara xilem dan floem pada berkas pengangkut tumbuhan dikotil terdapat kambium intervaskuler. Kambium intervaskuler ini aktif membelah ke arah luar membentuk floem sekunder dan ke arah dalam membentuk xilem sekunder.
Permukaan atas dan bawah daun terdapat jaringan yang disebut epidermis. Jaringan ini berfungsi melindungi jaringan di dalam daun. Pada beberapa tumbuhan, daun juga dilapisi oleh lapisan lilin yang disebut kutikula yang berfungsi untuk mengurangi penguapan. Selsel epidermis dapat mengalami modifikasi menjadi stomata, sisik, dan rambut-rambut. Stomata dapat membuka dan menutup, menyesuaikan kondisi lingkungan. Di bawah lapisan epidermis atas terdapat jaringan palisade atau jaringan tiang. Di bawah jaringan palisade terdapat jaringan bunga karang. Kedua jaringan ini merupakan jaringan mesofil. Di dalam jaringan mesofil inilah terjadi proses fotosintesis.
Banyak struktur organ dan jaringan tumbuhan yang menginspirasi manusia untuk mengembangkan teknologi yang memiliki banyak manfaat bagi manusia, misalnya panel surya yang terinspirasi struktur daun dan proses fotosintesis, sensor cahaya yang terinspirasi dari reseptor cahaya pada stomata, alat pemurnian air yang terinspirasi dari penyerapan air dan nutrisi dalam tanah oleh akar-akar tumbuhan, lapisan pengkilap dan pelindung yang terinspirasi dari kutikula pada permukaan daun, dan lain sebagainya.
